單項選擇題煮蕃芫荽土豆應(yīng)將土豆加工成（）后，再放入鹽水中煮制。
A.片狀
B.絲狀
C.丁狀
D.橄欖狀
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1.單項選擇題三明治的英文單詞是（）
A.Spaghetti
B.Sandwich
C.Hamburg bun
D.Hot dog
2.單項選擇題明火焗爐的工作原理是（）
A.將電能轉(zhuǎn)換成微波
B.將熱空氣轉(zhuǎn)換成微波
C.將燃氣轉(zhuǎn)換成微波
D.將微波轉(zhuǎn)換成熱空氣
3.單項選擇題制作布朗少司時可加入部分（）以增加色澤。
A.番茄醬
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.咖喱醬
4.單項選擇題乳鴿一般飼養(yǎng)（）即可使用，肉質(zhì)細嫩，口味鮮美。
A.4周
B.10周
C.15周
D.20周
5.單項選擇題通常蒸的傳熱形式是（）
A.對流
B.傳導
C.對流與傳導
D.對流與輻射
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題