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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制生物膨松面坯,要掌握酵母與面粉的比例,酵母的數(shù)量應(yīng)占面粉數(shù)量的()為宜。
A.10%
B.8%
C.5%
D.2%
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單項(xiàng)選擇題
冷水面坯適宜()、水餃等面點(diǎn)品種的制作。
A.饅頭
B.烙餅
C.包子
D.刀削面
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單項(xiàng)選擇題
膳食模式是膳食質(zhì)量與()水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。
A.數(shù)量
B.營(yíng)養(yǎng)
C.口味
D.色澤
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