單項(xiàng)選擇題醬油中維生素含量高的是（）。
A.VB2
B.VB1
C.VC
D.VE
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1.單項(xiàng)選擇題搟制花卷面坯時(shí)，既省時(shí)又省力的工具是（）。
A.單手杖
B.雙手杖
C.橄欖棍
D.大通心槌
2.單項(xiàng)選擇題下列不適宜烙的面點(diǎn)品種是（）。
A、餡餅
B、家常餅
C、蟹殼黃
D、盤瓤燒餅
3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于凈料成本計(jì)算公式表述正確的是（）。
A.凈料成本＝凈料單位成本×凈料質(zhì)量
B.凈料成本＝凈料單位成本÷凈料質(zhì)量
C.凈料成本＝凈料成本×凈料質(zhì)量
D.凈料成本＝凈料單位成本×100%
4.單項(xiàng)選擇題（）中膠質(zhì)較多，不易消化，患腸胃病的人不宜食用。
A.山芋
B.木薯
C.土豆
D.紅薯
5.單項(xiàng)選擇題花很少錢吃油燜大蝦是不可能的，因?yàn)樗环希ǎ┰瓌t。
A.等價(jià)交換
B.利益交換
C.公平合理
D.市場規(guī)律
最新試題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題