在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。