單項選擇題莜麥需（）后才能用于制粉。
A.炒熟
B.蒸熟
C.煮熟
D.燜熟
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1.單項選擇題制作驢打滾豆面糕的黃米粉，摻水蒸熟取出后，應(yīng)（）用木棍（攪拌機）攪打均勻。
A.冷卻
B.冷凍
C.涼涼
D.趁熱
2.單項選擇題下列與講究公德相違背的行為是（）。
A.明碼標(biāo)價
B.童叟無欺
C.嚴(yán)把質(zhì)量
D.以次充好
3.單項選擇題講究公德要求從業(yè)人員（），不損害國家和集體利益。
A.愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量
C.操作規(guī)范
D.公私分明
4.單項選擇題（）不屬于勞動者工資的范圍。
A.獎金
B.計件工資
C.計時工資
D.困難補助
5.單項選擇題米粉面坯是用（）和水調(diào)制而成的面坯。
A.米粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉
最新試題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題