單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過程。

A.決策
B.預測
C.分析
D.控制


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2.單項選擇題當制作燴制菜肴時，湯汁應(yīng)浸沒原料的（）

A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.全部

3.單項選擇題觸電損傷的基本因素是：（）、頻率、作用時間、途徑和觸電者健康狀況。

A.人體的電阻大小
B.電壓大小
C.通過人體的電流大小
D.人體的干燥程度

4.單項選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、（）、實踐性和具體性。

A.一致性
B.多樣性
C.個體性
D.形象性

5.單項選擇題下列選項中屬于糖類不具備的生理功用的是（）

A.節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗
B.促進維生素的吸收
C.抗生酮作用
D.構(gòu)成修補和更新機體組織