單項選擇題Fillet的中文意思是（）

A.外脊
B.里脊
C.米龍
D.硬肋


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1.單項選擇題成本核算能為合理地確定菜點的（）打下基礎(chǔ)。

A.投資決策
B.技術(shù)決策
C.銷售價格
D.成本消耗

2.單項選擇題觸電方式分為接觸觸電、接觸電壓觸電和（）

A.同相觸電
B.單相觸電
C.兩相觸電
D.跨步觸電

3.單項選擇題一般（）的菜肴具有軟爛、味濃、原汁原味的特點。

A.燜制
B.煮制
C.鐵扒
D.烤制

4.單項選擇題面糊炸魚條是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜