單項選擇題Saddle的中文意思是（）
A.肋背部
B.羊馬鞍
C.后臀部
D.后腿
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1.單項選擇題將原料直接放入沸水中，加熱至所需火候，再過涼的方法是（）
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.溫煮法
D.沸煮法
2.單項選擇題企業(yè)進行嚴格的成本核算能促進企業(yè)不斷提高（）和經營服務水平。
A.管理
B.質量
C.技術
D.成本
3.單項選擇題一般燜的傳熱介質是（）
A.水
B.油
C.熱空氣
D.水和熱空氣
4.單項選擇題從根本上說加強社會主義職業(yè)道德是發(fā)展（）的內在的客觀要求。
A.市場經濟
B.社會主義
C.共產主義
D.多元化經濟
5.單項選擇題炸奶酪小牛排的特點應是（）
A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題