判斷題

蕎麥粉只能用于面條和面片之用。

答案：錯(cuò)誤

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中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，與企業(yè)效益沒有聯(lián)系。

答案：錯(cuò)誤

干烙面點(diǎn)品種時(shí)，首先應(yīng)將鍋預(yù)熱后，才能放入生坯烙制。

答案：正確