單項選擇題

（）適宜加工蔬菜類原料，如蕃茄、西蘭花等。

A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法

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單項選擇題

下列哪種原料適宜制作煎制菜肴（）

A.牛里脊肉
B.豬軟肋肉
C.羊腿
D.牛腩肉

單項選擇題

以下關(guān)于脂肪不具備的生理功用是（）

A.供給熱能
B.促進脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細胞
D.提供必需氨基酸