單項選擇題焗制的菜肴一般都需要在菜肴表層澆上一層（）
A.基礎(chǔ)湯
B.濃少司
C.黃油
D.清湯
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1.單項選擇題蘋果在我國主要分布于（）以北的廣大地區(qū)。
A.黃河
B.長江
C.淮河
D.秦嶺
2.單項選擇題土豆泥的英文應(yīng)是（）
A.Sautépotatoes
B.Friedpotatoes
C.Mashedpotatoes
D.Croquette potatoes
3.單項選擇題一般煎的傳熱介質(zhì)是（）
A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油
4.單項選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點在刀的中部。
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
5.單項選擇題焗是以（）傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。
A.金屬
B.燃氣
C.熱空氣
D.油
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題