填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。