判斷題

沸水加工法適宜加工蔬菜類原料如芹菜、蕃茄及動(dòng)物性原料如牛肉塊、雞肉塊等。

答案：正確

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成本核算的任務(wù)就是要獲得利潤(rùn)。

答案：錯(cuò)誤

廚房衛(wèi)生技術(shù)主要有廚房設(shè)備安全技術(shù)、防暑降溫和照明技術(shù)等。

答案：錯(cuò)誤