判斷題

紅皮洋蔥辣味濃，水分少，質地較粗。

答案：正確

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沸水加工法適宜加工蔬菜類原料如芹菜、蕃茄及動物性原料如牛骨、碎肉頭等。

答案：錯誤

電擊嚴重者會導致死亡，電傷則一般不會導致死亡。

答案：錯誤