單項(xiàng)選擇題餡心是將制餡原料，經(jīng)過(guò)（）處理，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
A.刀工處理
B.精細(xì)加工
C.洗滌處理
D.加熱處理
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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)女面點(diǎn)師衛(wèi)生要求表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A.經(jīng)常洗發(fā)
B.每天洗澡
C.不建議使用除臭劑
D.天天刷牙避免口臭
2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和（）于一體的行業(yè)特點(diǎn)。
A.零點(diǎn)
B.服務(wù)
C.宴會(huì)
D.預(yù)定
3.單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥機(jī)可（）操作，前快后慢按比例傳動(dòng)，起酥薄厚可靈活調(diào)節(jié)，開(kāi)酥效果好。
A.反方向
B.雙方向
C.逆時(shí)針
D.順時(shí)針
4.單項(xiàng)選擇題餡心是指將（），經(jīng)過(guò)精細(xì)加工處理，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
A.制餡原料
B.動(dòng)物原料
C.植物原料
D.水產(chǎn)原料
5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體（）需要的生物學(xué)過(guò)程。
A.生理
B.生活
C.生產(chǎn)
D.生化
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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