單項選擇題下列選項中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）

A.金銀卷
B.水果沙拉
C.蒸米飯
D.牛肉白菜餃子


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1.單項選擇題制作奶油煮胡蘿卜時，胡蘿卜煮軟后在放入（），小火煮至粘稠。

A.鮮奶油
B.黃油
C.清黃油
D.荷蘭少司

2.單項選擇題損耗率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.出材率
C.銷售毛利率
D.成本率

3.單項選擇題制作奶油煮胡蘿卜時，應(yīng)先將胡蘿卜（）后，在煮制。

A.切成絲
B.制成泥
C.切成圓片
D.切成條

4.單項選擇題出材率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率

5.單項選擇題制作布朗基礎(chǔ)湯時可加入少許（），以增加色澤和香味。

A.番茄醬
B.咖喱醬
C.果醬
D.芥末醬