判斷題

莜麥可以制麥片，磨粉后可制多種面食、小吃。

答案：正確

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鉗花的基本要求是：花形均勻，花紋清晰，大小一致。

答案：錯誤

制作黑芝麻蓉餡首先應(yīng)將黑芝麻洗凈，小火炒香，搟成末后才能用于制餡之用。

答案：正確