判斷題

同一種規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于原料處理者的技術(shù)水平不同，出材率也會(huì)有差異。

答案：正確

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制作餡心原料成形的刀法主要有：絞、拌、切等刀法。

答案：錯(cuò)誤

青稞面是由青稞磨成的面粉，為藏區(qū)的主要食物。

答案：正確