無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。