判斷題

制作點心用的奶油類原料應高溫存放，以防變質(zhì)。

答案：錯誤

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熟粉團是先成熟后成形的粉團。

答案：正確

化學膨松面坯的特征是：體積疏松多孔，呈蜂窩狀或海綿狀組織結(jié)構(gòu)。

答案：正確