單項選擇題凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須（）

A.發(fā)生變化
B.保持一致
C.保持不變
D.加工后的重量大于加工前的重量


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1.單項選擇題制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。

A.牛奶
B.奶油
C.沙拉醬
D.布朗少司

2.單項選擇題當(dāng)用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）

A.使其成熟
B.防止變色
C.使其果膠軟化
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>

3.單項選擇題以下行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是（）

A.定期檢查電氣設(shè)備的絕緣
B.設(shè)備周圍不放置易燃品，保證良好的通風(fēng)
C.帶小故障運行
D.不過載運行，并有有效的過載保護措施

4.單項選擇題刀刃如很鋒利則刀刃（）

A.是一條光線
B.不是一條烏線
C.能反射光線
D.不能反射光線

5.單項選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的少司（）

A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司