單項選擇題沸水初步加工（）的目的是使果膠物質軟化。
A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.豌豆
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1.單項選擇題維生素是維持機體正常代謝所必需的一類低分子（）
A.碳水化合物
B.無機化合物
C.化合物
D.有機化合物
2.單項選擇題當有人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用（）使帶電體與人體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
3.單項選擇題電氣設備失火多是由于（）和設備的故障及不正確使用而引起的。
A.電氣線路
B.雷擊
C.干燥
D.通風
4.單項選擇題制作煎鮮貝時應配以（）
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.紅酒少司
D.紅椒少司
5.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型
最新試題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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