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判斷題

層酥面坯可分為：明酥、暗酥和半暗酥三類。

答案：錯(cuò)誤

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豬油在面點(diǎn)制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。

答案：錯(cuò)誤

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》共有十一章107條。

答案：錯(cuò)誤