判斷題

蒸制工藝的加熱溫度一般可達140℃以上。

答案：錯誤

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油脂在面點中的應(yīng)用，可使制品達到香、脆、酥、松的效果。

答案：正確

男面點師在崗時，禁止佩戴腕表、戒指、耳環(huán)及其它一切身體上的環(huán)飾。

答案：正確