單項選擇題

先用部分熱水將面粉（），再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業(yè)里稱其為半燙面。

A.燙熟
B.煮熱
C.煮沸
D.燙半熟

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單項選擇題

營養(yǎng)學(xué)上脂類分為（）。

A.磷脂
B.固醇類
C.甘油三酯
D.以上都是

單項選擇題

蜂蜜可增進面點成品的（），使成品膨松、柔軟，獨具風(fēng)味。

A.滋潤性和可塑性
B.滋潤性和油性
C.彈性和可塑性
D.滋潤性和彈性