判斷題

餐飲成本核算的任務(wù)之一是揭示菜點單位成本提高或降低的原因。

答案：正確

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廚師生產(chǎn)安全習慣是指常規(guī)安全和著裝安全習慣。

答案：正確

油酥大餅使用的油酥是干油酥。

答案：錯誤