判斷題

卷是將搟制好的坯料,經(jīng)加餡、抹油或根據(jù)品種要求,卷成圓柱、如意等形狀,并形成層次,然后制成成品或半成品的工藝過程。

答案: 正確
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糖油餡又稱水晶餡,是用白糖與橄欖油制成的餡。

答案: 錯(cuò)誤
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