判斷題

制作法式炸土豆條時(shí)，應(yīng)將土豆條直接放入熱油中炸制成熟上色。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

木質(zhì)菜板以榆木、（）、皂莢木等木質(zhì)堅(jiān)硬的木版為材料。

A.松木
B.銀杏木
C.楊木
D.杉木

單項(xiàng)選擇題

制作黃油扁豆時(shí)，扁豆應(yīng)先放入（）煮軟。

A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水