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沸水加工法初步加工牛肉塊的目的是避免水分及營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
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制作里昂式炒土豆應(yīng)先將土豆蒸或煮熟后,再切成片炒制。
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沸水加工法初步加工豌豆的目的是去除不良?xì)馕丁?/h4>
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