腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。