單項(xiàng)選擇題

下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁（）

A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油

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單項(xiàng)選擇題

熱油初步加工（）目的是為了使其初步成熟，為進(jìn)一步加熱上色作準(zhǔn)備。

A.牛肉塊
B.四季豆
C.豌豆
D.土豆條

單項(xiàng)選擇題

煎鮮貝的特點(diǎn)應(yīng)是鮮貝（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.鮮嫩多汁
D.脆嫩爽滑