單項選擇題

凈料單位成本是（）的比值。

A.凈料重量與出材率
B.毛料單價與出材率
C.毛料重量與出材率
D.凈料單價與出材率

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樹脂菜板的缺點是（）

A.硬度差
B.韌性差
C.易夾刀
D.不易清洗

單項選擇題

核桃煎豬排的特點應(yīng)是（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑