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下列不適宜做制餡原料的植物性干料是()。
A.木耳
B.口蘑
C.玉蘭片
D.猴頭菌
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單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯制品呈蜂窩狀或()。
A.海綿狀
B.顆粒狀
C.松軟狀
D.松酥狀
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單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯是在面粉中摻入化學(xué)膨松劑,利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的()面坯。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.膨松
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