單項選擇題大豆生成豆芽后（）含量會顯著提高。
A.VA
B.VB
C.VC
D.VE
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1.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性強，多發(fā)生在（）。
A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季
2.單項選擇題有毒動物性中毒是指一些動物體內(nèi)含有某種（）的有毒成分。
A.天然
B.天空
C.地下
D.地上
3.單項選擇題河豚魚體內(nèi)毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.魚皮
D.血液
4.單項選擇題大豆中富含的脂肪是（）。
A.飽和脂肪
B.單不飽和脂肪
C.多不飽和脂肪
D.反式脂肪
5.單項選擇題冷凍、冷藏柜應(yīng)遠(yuǎn)離（），以免影響散熱效果。
A.水源
B.熱源
C.電源
D.面案
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題