單項選擇題下列肉類中脂肪含量最高的是（）。
A.牛肉
B.羊肉
C.雞肉
D.豬肉
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1.單項選擇題蛋黃中（）含量特別高，故不易過多食用雞蛋。
A.能量
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.膽固醇
2.單項選擇題蛋類中所含的（）主要集中在蛋黃中，而蛋清中只有少量的核黃素。
A.水分
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
3.單項選擇題問題蛋是指（）。
A.混湯蛋
B.散黃蛋
C.黑斑蛋
D.以上都是
4.單項選擇題蛋類中鐵的生物利用率很低，僅為（）。
A.約7%
B.約2%
C.約8%
D.約9%
5.單項選擇題中式面點師應(yīng)禁用（）制作糕點。
A.鴿蛋
B.蛋清
C.蛋黃
D.水禽蛋