單項選擇題冷開胃菜通常用來作為正餐的（）菜。
A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道
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1.單項選擇題甲醇的致死量是（）毫升。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。
A.可燃氣體
B.蒸氣
C.介質(zhì)
D.明火
3.單項選擇題常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和（）
A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法
4.單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是（）
A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.輔助血液凝固
C.延緩衰老
D.維持肌肉的伸縮性
5.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A.可燃氣體
B.溫度
C.濕度
D.空氣
最新試題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題