單項選擇題患有（）病癥的人，不得從事面點師工作。
A.發(fā)燒
B.感冒
C.腹瀉
D.肺結(jié)核
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1.單項選擇題患有（）病癥的人，不得從事面點師職業(yè)。
A.心臟病
B.糖尿病
C.高血壓
D.病毒性肝炎
2.單項選擇題成人每日油的用量以（）為宜。
A.25～30g
B.50～60g
C.60～65g
D.65～70g
3.單項選擇題奶及其制品是人體（）的主要來源，成人每天應(yīng)攝入奶300克為宜。
A.鋅
B.磷
C.鈣
D.鐵
4.單項選擇題中國居民膳食寶塔提出，成年人每日應(yīng)吃到（）克以上的新鮮蔬菜。
A.100～200
B.200～250
C.300～500
D.800～900
5.單項選擇題為了提高生活質(zhì)量，成人每日動物性食物應(yīng)占全天食物總量的（）為宜。
A.12%
B.18%
C.19%
D.20%
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制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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熟餡心要用（）來增加黏度。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
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