單項(xiàng)選擇題制作俄式炒牛肉絲，應(yīng)配以（）和時(shí)令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒意大利面條
C.黃油米飯
D.煮土豆


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1.單項(xiàng)選擇題廚房消防設(shè)備主要由（）和化學(xué)滅火設(shè)備組成。

A.物理滅火設(shè)備
B.干粉滅火器
C.消防給水系統(tǒng)
D.供水管路

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)的是（）

A.消防槍
B.水龍帶
C.自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
D.滅火器

3.單項(xiàng)選擇題沙拉是英文salads的譯音，上海習(xí)慣譯為（）

A.色拉
B.沙律
C.忌廉
D.沙司

4.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)的是（）

A.安裝在天花板上的噴頭
B.水龍帶
C.供水管路
D.自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

5.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案（）

A.原料成本15元
B.價(jià)格75元
C.成本毛利率40%
D.成本率150%