熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。