單項選擇題歐陸式早餐的特點是（）
A.品種多，形式繁瑣
B.品種少，形式簡便
C.品種多，形式簡便
D.品種少，形式繁瑣
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1.單項選擇題（）口味以酸咸、辛辣為主，量少而精。
A.主菜沙拉
B.開胃沙拉
C.肉類沙拉
D.蔬菜沙拉
2.單項選擇題某產(chǎn)品成本18元，毛利額12元，此產(chǎn)品的銷售毛利率是（）
A.40%
B.66%
C.70%
D.150%
3.單項選擇題當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后，（）當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。
A.應(yīng)查清原因后報告
B.可暫緩報告
C.應(yīng)及時報告
D.也可不報告
4.單項選擇題新生兒體內(nèi)含水量約占其體重的（）左右。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
5.單項選擇題水占成年人體重的（）左右。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題