又稱傘菌,常指能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌,包括大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)子囊菌類。
認(rèn)為微生物是由食品中的無生命物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的,無需空氣中的“胚種”。