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判斷題

鑲嵌是在點(diǎn)心主坯原料的表面露出其它原料顆粒，以美化制品的成型方法。

答案：正確

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制作面點(diǎn)使用牛乳可使制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。

答案：錯(cuò)誤

乳粉有全脂乳粉和脫脂乳粉兩種，是牛乳經(jīng)消毒濃縮和噴霧干燥后制成的。

答案：正確

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