判斷題

制作黃油扁豆時，扁豆應(yīng)先放入沸水中煮軟后，再加工。

答案：正確

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在使用燃氣時，要正確調(diào)整燃氣與空氣的混合比，才能達到最佳燃燒狀態(tài)。

答案：正確

菜板適宜加工動物性原料，尤其適宜剁、砍等加工方法。

答案：錯誤