單項選擇題用氯劑溶液消毒餐具,應(yīng)浸泡()分鐘以上才能達(dá)到消毒的效果。
A.1
B.2
C.3
D.5
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1.單項選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時洗凈、()、定位存放、便于安全使用。
A.保養(yǎng)
B.整理
C.消毒
D.歸類
2.單項選擇題奶油類原料應(yīng)在()條件下存放為宜。
A.冷凍
B.高溫
C.低溫
D.中溫
3.單項選擇題()含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
A.油脂
B.糖類
C.水分
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或()℃以上的溫度條件下貯存。
A.60
B.30
C.20
D.10
5.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔沒有建議()的攝入量。
A.油脂類
B.鹽類
C.食糖
D.水果類
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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烤甘露酥入爐時用()火。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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