單項(xiàng)選擇題

下列是用疊制法制成的面點(diǎn)品種是（）。

A.千層糕、小雞酥
B.金魚餃、梅花包
C.千層糕、擘酥角
D.麻花、小籠包

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制熱水面坯沸水要澆勻，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。

A.成品粘牙
B.成品開裂
C.成品結(jié)皮
D.面坯會(huì)有生粉

單項(xiàng)選擇題

炸制油條的油溫以（）℃左右為宜。

A.100
B.180
C.220
D.280