單項(xiàng)選擇題

雞蛋如煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高則會(huì)使蛋白中的（）釋放出來(lái)，影響質(zhì)量。

A.硫化物
B.鐵
C.卵磷脂
D.蛋白質(zhì)

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