單項選擇題化學膨松面坯熟制時受熱產生大量的二氧化碳氣體，使制品內部形成（）組織，達到膨大、疏松的效果。
A.小孔
B.多孔
C.大孔
D.圓孔
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1.單項選擇題糖油餡又稱水晶餡，是用豬板油和（）制成的餡。
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉
2.單項選擇題核桃為世界四大干果，又稱胡桃、長壽果，原產于（），可食也可制餡。
A.伊朗
B.泰國
C.美國
D.菲律賓
3.單項選擇題疊要求每次折疊要（）。
A.清晰、平整
B.壓實、搟緊
C.搟緊、按平
D.搟緊、壓平
4.單項選擇題職業(yè)道德與社會生活關系最密切，關系到（）和人際關系的和諧。
A.經濟環(huán)境
B.生產布局
C.社會穩(wěn)定
D.市場經濟
5.單項選擇題蕎麥面可適用于（）水溫的調制。
A.冷水
B.不同
C.沸水
D.涼水