單項選擇題

調(diào)制黑芝麻蓉餡需將黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟漿混合，搓擦均勻，至有（）時即成。

A.光澤
B.韌性
C.黏性
D.彈性

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單項選擇題

切是用刀具將坯料（面坯和餡料）分割成符合（）或半成品形態(tài)要求的技法。

A.成品
B.數(shù)量
C.要求
D.質(zhì)量

單項選擇題

切是指用刀具將坯料（面坯和餡料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。

A.圓形
B.長形
C.條形
D.形態(tài)