單項選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與（）問題。
A.化學污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉
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1.單項選擇題（）在制作菜肴時喜歡用橄欖油。
A.意式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
2.單項選擇題盛裝醋的容器最好選用（）器皿。
A.塑料
B.銅
C.鐵
D.玻璃
3.單項選擇題熱源的溫度超過（）就能造成燒傷與燙傷。
A.30℃
B.45℃
C.60℃
D.80℃
4.單項選擇題意式菜在制作時常喜歡用（）調味。
A.水果
B.番紅花
C.酸菜
D.香檳酒
5.單項選擇題意式菜在烹調中使用（）較多。
A.黃油
B.花生油
C.牛油
D.橄欖油