單項(xiàng)選擇題西餐中主要使用的牛肉是（）

A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.肉牛肉


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1.單項(xiàng)選擇題英式橄欖球一般由（）面構(gòu)成。

A.3～4個(gè)
B.4～5個(gè)
C.5～6個(gè)
D.6～7個(gè)

2.單項(xiàng)選擇題冷藏柜要放置在通風(fēng)、（）且不受陽光直射的地方。

A.干燥
B.清潔
C.遠(yuǎn)離加工設(shè)備
D.遠(yuǎn)離熱源

3.單項(xiàng)選擇題小橄欖球的長度一般在（）左右。

A.1～2厘米
B.3～4厘米.
C.5～6厘米
D.0.5厘米

4.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）

A.烤鵝填栗子餡
B.馬令古雞
C.魚子醬
D.韃靼牛排

5.單項(xiàng)選擇題直身薯?xiàng)l是將土豆順長切成（）寬的條。

A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.0.5厘米